一、食材。
1. 主料：芹菜1把，豆腐干适量。
2. 辅料：辣椒2个，猪肉适量，姜1小块，料酒、老抽、生抽适量，淀粉1勺，香葱2只，白糖适量。
二、做法步骤。
1. 生姜切丝，肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，淀粉拌匀，淋上麻油腌制备用。
2. 干子洗净后切成丝状备用。将辣椒去籽切丝，葱洗净后切段，芹菜洗净去叶后，用刀轻拍后切段。
3. 锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中，煸炒至七成熟起锅。
4. 将剩余姜丝、葱段投入锅中，以中小火煸香呛锅，将干子倒入锅中转旺火翻炒，炒至干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀。
5. 将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀。
6. 将切段芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，并淋入少许生抽炒匀，即可起锅。