包粽子绿豆要煮熟吗？

需要。

包粽子的绿豆一般需要先煮熟，因为绿豆本身煮熟的时间较长，在40-60分钟左右，若是不煮熟直接包粽子，那么烹饪时间长，且糯米会失去一定的营养成分，从而影响食用口感，建议将绿豆在清水中泡发，表皮有明显软化即可，也可在水中煮至表皮软化，这样煮出的粽子口感软糯、味道清香。