菱角煲汤要剥壳吗？

需要剥壳。

菱角的皮层较硬，传热速度较慢，并且菱角含有较多的淀粉，因此需要在水中煮15-20分钟左右才能煮熟。

此外，菱角是水生植物，其表皮可能含有一定的沉淀物、细菌、寄生虫等，所以在用来煮汤之前，必须先把菱角煮沸，去掉皮，然后用果肉煮汤，这样更安全、更健康。