黄鱼汤
材料：大黄鱼800克，冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，味精、黄酒、盐、大葱、姜8克、猪油、鸡油各适量。
做法：
1. 将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净。
2. 雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。
3. 冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍。
4. 猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。
5. 锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开。
6. 捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。
7. 再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
清蒸黄鱼
材料：黄鱼一条。
做法：
1. 黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻。
2. 在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油。
3. 入锅蒸至鱼熟，取出即可。
红烧黄鱼
材料：黄鱼一条，生姜、葱、生抽、白糖、盐、料酒适量
做法：
1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。