清蒸狮子头丸子的做法步骤：
1. 准备猪腿肉300克，香菇10克，荸荠50克，胡萝卜10克，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉15克，鸡汤500ml，油菜适量。
2. 将香菇、荸荠、胡萝卜剁碎备用。
3. 葱切丝、姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
4. 将去皮的猪后腿肉剁成馅。
5. 加入鸡蛋、盐、味精、香油、胡椒粉和料酒搅拌均匀。
6. 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。
7. 加入香菇、荸荠、胡萝卜碎搅拌均匀。
8. 将调好的肉馅制成大丸子。
9. 锅中加入鸡汤。
10. 下入狮子头，大火烧开。
11.转小火炖至1小时。
12.汆入油菜，加入味精盐调味即可。