地瓜可以替代米饭当主食吗？

地瓜可以偶尔替代米饭当主食。

地瓜味甘，性平，含有丰富的碳水化合物、果胶、淀粉、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、磷、蛋白质等营养成分，而米饭味甘，性平，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、镁、磷、钾等营养成分，两者在性味和成分上相差不多，而且地瓜中的碳水化合物含量和米饭很接近，同时富含米饭没有的维生素A及胡萝卜素，是比米饭更适合当主食的粗粮类食物。

但地瓜中的胡萝卜素含量丰富，若是天天吃地瓜，容易引起胡萝卜素摄入过量的危害，因此只能偶尔用地瓜替代米饭当主食。