香菇为什么要焯水

香菇表面有很多细小的缝隙，而这些缝隙中很容易藏污纳垢，清洗的时候并不能洗得很干净，此时焯一下水能起到杀菌消毒的作用，能帮助更好的去处香菇表面的脏东西。

同时香菇生长在土中，身上会有一股土腥味，此时焯水也能帮助去处香菇本身的土腥味。

此外为了让香菇更加新鲜，很多商家会用甲醛水溶液作为保鲜剂喷在香菇上，此时将其焯一下水还能去除其表面的有害物质。