如何将虾仁焯水

虾仁如果比较干净的话，尽可能不要焯水，清洗干净后，直接放入锅中翻炒，如果焯水，虾仁的口感会比较老，清炒需要滑嫩的感觉，所以直接炒制为宜。

虾仁如果不干净的话，在水开后加入姜片葱段料酒，虾仁下锅用筷子轻轻搅动，让虾仁稍微变形就可以了，期间不要超过40秒。