冬笋切好需要用水泡吗？

可以先用开水焯一下了再浸泡。

因为冬笋中含有大量的草酸，不仅影响人体吸收钙，而且进食时也有些涩口，影响口感。

但草酸可溶于水，过热水后60％的草酸可被去除，这样不容易色口。

冬笋可以先焯水约3分钟，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和涩味，味道更好。