视情况而定，不同情况有不同风味，根据自己口味选择摇匀或者不摇。奶盖茶是分层的，上面都会有一层2-3cm厚的奶盖，下面一层为茶。正宗的奶盖茶，用纯正的鲜奶或奶盖粉调制成，可以选择喝到一半时选择摇匀，喝在嘴里是浓郁而不腻的奶香味。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。