黑米饭一定要加大米吗？

不一定。

黑米的外部有一层坚硬的种皮不容易煮烂，在煮黑米饭的时候加入大米是为了方便煮烂黑米，使米饭的口感比较糯，而煮黑米饭不加大米也是可以的，只是煮的时间会有所延长，大约在2-3小时，没有煮烂的黑米饭一般不建议食用，因为没有煮烂的黑米饭不容易被胃酸和体内的消化酶所分解，食用过多会引起腹痛、腹胀等消化不良情况，对身体健康不利。