新鲜的车前草能生吃吗？

可以。

新鲜的车前草是一种直根长、具多数侧根的植物，从植物的角度上来看，只要将其清洗干净了就是可以食用的，所以新鲜的车前草是能够生吃的。

但是直接生吃的话，并不好吃，因为车前草的边缘具浅波状钝齿、不规则锯齿或牙齿，两面疏生白色短柔毛，食用起来口感非常差，所以不推荐生吃。