柿子原产东亚，我国发现250万年前的新生代已有野柿叶的化石，柿子在一万年之前已被利用，栽培柿最早在中国西安出现。
中国柿子栽培的历史，根据柿遗迹、文物、文献资料及现存古树推断，大体可分四个阶段：1.野生采集期，在原始社会与奴隶社会的夏朝、商朝，人们常以狩猎、采集为生。
最初柿树处于野生状态，由鸟兽传播，自生自灭，人们仅采集柿果实充饥；2.训化栽培期，人们在野外采集过程中掌握了柿子脱涩方法，脱涩后风味颇佳。
为了就近采摘，于是柿树作为奇花异木被栽植在庭园之中；3.规模栽培期，自唐宋以来人们对柿的优点，看得越来越清楚。
段成式在《酉阳杂俎》中，总结出柿树有七大好处；4.园艺栽培期，改革开放以后，计划经济变为市场经济。
随着物质文明、人们需求向多样化发展，由于生活水平的提高，对柿的要求也越来越高，不但追求数量、也注重品质。