1. 5个柠檬用少量盐搓揉柠檬表面去除蜡质洗净。
2. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉。
3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。
4. 将削好的皮切成细丝。
5. 用温水浸泡三小时，捞出沥干。
6. 放开水里焯下捞出。
7. 将焯好的柠檬皮捞出，进行三次。
8. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核。
9. 滤好的果汁和果渣。果渣在烧水壶里浸泡一下午，去除水垢。
10. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制。
11. 加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底。
12. 熬至浓稠成糊状。
13. 将柠檬汁倒入继续熬，搅拌。
14. 将果酱瓶放入凉水中煮开十五分钟消毒。
15. 熬至透明浓稠的糊状时离火。