1. 想要来年韭菜肥大长势好，在霜降前后几天把最后一茬韭菜割完以后，在割完韭菜根部上面撒上沙土或黄土，如果没有的话，可以在上面盖上稻草，起到保暖作用，，防止韭菜根冻坏，来年发不好韭菜芽。
2. 如果冬天想要像夏天一样继续吃韭菜，可以在韭菜外围四周用土堆成一个围墙，20至30厘米在围墙上面覆盖一层薄膜，作用保暖，还不影响韭菜生长，即使冬天下雪的天气也不影响韭菜生长。
3. 冬天想吃韭黄的话，只需在第二种方法上加多一条保暖棉被或草杉就可以了，盖上棉被或草杉不要让韭菜晒到太阳，韭菜就变成了韭黄。草杉一般大棚都用来冬天蔬菜保暧。保暧效果非常好。