为什么会出现地三鲜这道菜

三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。

而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。

把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。