如何自制麻辣烫汤料

方法如下：

材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱，嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，猪油，牛油，菜仔油。

做法：

1. 放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状。

2. 待油温上升直到九成，下嫩鸡腿。

3. 颜色成鲜红略重，加高汤稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

4. 另起锅放菜油，将豆瓣酱炒出香味，放姜末。

5. 待肉烂，汤成色后即可。