老式传统臭豆腐制作方法有哪些？

制作老式传统臭豆腐共5个步骤，需准备食材：卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用。以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作：

1. 切好蒸熟把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。

2. 放置发霉把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。

3. 煮米油用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。

4. 装坛密封把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，然后密封。

5. 制作完成将陶瓷坛密封一个月，然后即可打开食用。