目前市面上的巧克力，可分为三种味道，分类及口感如下：
1. 黑巧克力：不含有或少量含有牛奶成分，糖类也较低。可可本身不具有甜味甚至有些苦，但可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。
2. 牛奶巧克力：在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感好，相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，没有油腻的口感。
2. 黑巧克力：是喜欢品尝可可原味的人的最爱，牛奶成分少，糖分也较低，可可的香味沒有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在牙齿间四溢并留香许久。可可本身并不具备甜味，甚至有些苦，因此较不受大多数儿童欢迎。
3. 白巧克力：不含可可粉，仅含巧克力油脂及牛奶，此种巧克力仅有淡淡的可可味和浓郁的奶香味，口感会很甜。