为什么自制肉松比买的硬

原因：

1. 大火收汁，未关小火。

2. 肉太少，没有充足水分。

3. 翻炒时间太长，肉质较老。

做肉松教程：

主料：里脊肉400克。

1. 将肉洗干净，切成小块，放入高压锅。

2. 放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角。

3. 倒入少许清水。

4. 肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉。

5. 火调成微火，把肉块倒入炒锅中。

6. 用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒。

7. 把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。