怀化黑茶上的黄粉是什么

编辑:全民百科 时间:2024-07-12 14:18:57

是茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”。

冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。