一般都是先将酱料放锅里面炒，然后在加入焯水后的小龙虾翻炒焖煮。
首先，把小龙虾洗干净。秋天用水冲小龙虾是不够的。我们得先用剪刀把小龙虾的脚剪下来。这样，就可以清楚地看到隐藏在虾腿附近的沉淀物。然后把它放在水龙头下，一边洗，一边用小刷子把脏东西擦干净。每只小龙虾都应该一只一只地清洗。洗净后，放入干净容器中，加入醋和食用盐，搅拌均匀，加入适量水，用力摇匀，然后浸泡10分钟左右。浸泡后，把小龙虾烫一下。
小龙虾在烫后，除了加水外，我们还放入适量料酒、姜片、葱等调味料，将小龙虾壳煮红后捞出锅。然后开始煮油，开始炒酱汁，准备一些干辣椒。而葱段，适量小米麻辣叶、桂皮椒、辣椒酱等调味品。先将花椒放入锅内翻炒至香，然后去掉控油，再将其他配料放入锅内翻炒，最后加入一茶匙辣椒酱翻炒红酱。
然后将小龙虾放入锅中翻炒，当小龙虾翻炒出香味后，身体开始弯曲，里面的虾慢慢变色，加入适量食用盐、麻辣鲜等调味品，翻炒均匀，开瓶啤酒倒入锅中，然后在锅中加入适量白砂糖，使其新鲜。
很快你就能闻到小龙虾的美味了。这时，继续大火，将啤酒放入锅中煮至慢慢变干，撒上一些白芝麻、葱或香菜，辛辣的小龙虾就可以出锅了。