菠萝蜜核没熟吃了会中毒吗？

不会。

一般没有毒。

菠萝蜜核的主要成分是淀粉、维生素、以及钙、钾等矿物质，营养丰富，即使没熟一般也不会对人体造成影响，只是没熟的菠萝蜜核可能不易消化，因为菠萝蜜核中大部分是淀粉，没煮熟比较难以消化，而且菠萝蜜核的外表还有一层表皮，这层表皮中含有木质素，不仅难以消化，而且还有微苦的味道，所以建议最好煮熟食用。