卤猪蹄所需材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1. 猪蹄清理干净，纵向一劈为二。
2. 添加大量的水，大火烧开。
3. 添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。
4. 捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。
5. 锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。
6. 烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。
7. 添加处理好的猪蹄，大火煮开。
8. 添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。
9. 用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。
10. 至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。
11.继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。