主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个。
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；洗大肠用：面粉、醋、盐各适量。
做法：
1. 将猪大肠内外都反复洗净。
2. 洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟。
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块。
4. 青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮。
5. 锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用。
6. 锅内余油，下入大肠，炒至出油。
7. 加入两大匙料酒，炒匀。
8. 加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀。
9. 加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟。
10. 加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟。
11.放入青红尖椒。
12.开大火，翻炒约2分钟即可。