水煮牛肉的做法有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-06-01 22:36:14

1. 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

2. 炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。

3. 大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4. 锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

5. 再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

6. 倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。

7. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。

8. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。

9. 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。