糯米面和江米面没有区别，一般情况下糯米和江米都是糯稻蜕壳米打成的面粉，只是每个地区的称呼不一样，南方一般将其称之为糯米面，而北方将其称之为江米面，其味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。
糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，生活中主要被用来制作成软糯口感的点心，比如：汤圆、糍粑、糯米糍等食物。但由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，否则很容易导致出现消化不良的症状。而淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。所以糯米面和淀粉不一样，不是一种食物。