存放时间：3个月以上。
把车厘子放入米酒或白酒中保存，可以通过酒精的作用，起到杀菌的目的，抑制车厘子中的氧化酶等物质发生反应，从而避免车厘子因微生物发生变质，能长久的保存车厘子。
车厘子酒
材料：车厘子250克，桂圆250克，红枣30克，红糖30克，米酒1000毫升，密封玻璃瓶。
做法
1. 将新鲜车厘子洗净，挖去核，切片；红枣去核，捣碎，与桂圆肉一同装入酒瓶中。
2. 倒入米酒和红糖，加盖密封浸泡，每天摇晃1次，经2周后，开封即成。
风味特点：酒色泽红艳、透明晶亮，突出红果香气，醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩。