1. 将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水开就可以。
2. 将煮开的大米把水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3. 将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4. 烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味后倒入，继续密封12小时。
5. 加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择放在锅里煮开。
6. 如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就制成了家庭自制纯大米酿制的米酒，酒浓度在52度以上。