藕节
藕节粗短的莲藕成熟度比较好，相对的口感也比较好;
藕节间距
藕身一般有很多藕节，藕节的间距越长，则说明藕的成熟度越高，口感也相对比较软糯;
外形
在购买藕的时候要尽量选择一些体型比较丰满的;
泥土
在购买莲藕时经常会发现有的藕身带有泥土，有的则没有。带有泥土的藕能保存很长时间，而没有带泥土的藕因为经过过处理所以不耐保存。
颜色
如果莲藕的表皮太白的话很有可能是经过了化学处理，如果发黑的话可能有可能是变质了，这样的莲藕不易购买。我们可以挑选一些表面比较光滑且表皮为黄褐色的藕进行食用。
藕孔
很多商家会将体积比较大的藕切开售卖，我们在购买的时候要注意观察莲藕孔，如果孔比较大的话则说明莲藕的汁液比较丰富。