发面饼的家常做法

编辑:全民百科 时间:2024-05-02 18:18:27

食材:面粉、酵母、白糖、温水、猪油/色拉油、芝麻糖馅

步骤一:把三克酵母、五克白糖倒入两百毫升的温水里,搅拌至酵母融化。然后再把酵母水分次倒入三百克面粉中,将面粉搅拌成柔软的面絮状。

步骤二:加入十克的熟油,然后下手揉成一个面团,盖上保鲜膜发酵至体积变大两倍以上。

步骤三:将提前准备的芝麻馅料里加入适量的面粉,搅拌均匀。(糖馅里加面粉,可以防止白糖融化后流动,避免烫伤)

步骤四:等面团体积变大,扒开面团表面里面呈蜂窝组织,直接揪下一团面团,用手指稍微整理一下,然后填入适量的馅料,像包包子一样,将口收紧。

步骤五:电饼铛或平底锅刷油预热,将饼胚收口朝下放入电饼铛中,用手轻轻按压薄一些,表面再刷少许的油,然后盖上锅盖小火煎至底部微黄翻一面。

步骤六:小火煎至煎至两面金黄即可出锅。

小贴士:烙饼的时候火候不要太大,不然饼皮糊了,馅料里的糖还没融化,吃起来还有颗粒感。烙饼时锅盖要用拱形锅盖,因为发面饼在烙的过程中会继续发酵,锅盖太低会抑制发面饼发酵。