绿豆汤去皮和不去皮的区别

1. 营养

绿豆不仅在绿豆内部含有丰富的营养成分，而且在绿豆皮中也含有较多的营养成分。因此，未去皮绿豆的营养成分较多，而未去皮绿豆的营养成分较少。

2. 功效

绿豆主要依靠绿豆皮中的生物活性成分来达到清热解毒的效果，而去掉绿豆皮的绿豆，其解暑效果大大降低。

3. 口感

虽然绿豆皮含有更多的营养成分，但它太薄，煮不开，味道更差。然而，去皮的绿豆没有皮肤附着力，口感更软、更蜡质。