煮粽子开锅煮还是盖盖煮

一般都是盖盖煮。

盖锅盖总比不盖锅盖好。因为盖子没有盖上，锅里的蒸汽会带走热量，这会使粽子的烹调时间更长。盖上锅盖，这样蒸汽就不容易散开，也更容易煮。

用冷水锅煮的粽子比用热水锅煮的好。在冷水锅里，粽子的温度和锅里的水同时升高。它们的温度总是一样的。叶子的香味会随着温度的升高慢慢渗入糯米中，使糯米和叶子的香味得到充分发挥。煮熟的糯米会更软、糯、甜。