青椒肉片的做法有：
1. 里脊肉片混合生抽，腌泡30分钟入味，葱切段，姜切片。
2. 晾干肉片汁液，放入葱、姜与1汤勺油，加盖，以微波90%火力加热2分钟，再混入其他调料，再次加盖，以微波90%火力加热5分钟后翻过，继续加热3分钟。
3. 青椒去子洗净，切7-8块，放入另一盘中，加少许盐与油、罩上保鲜膜，以微波90%火力加热1分30秒。
4. 肉片切适当大小，与葱放入盘中，边饰青椒。
青椒肉片是江西省传统的名菜之一，肉嫩味醇、辣而不燥，属于赣菜系。青椒肉片营养比较全面，蛋白质和维生素c比较突出。青椒含有辣椒素，有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。