1. 首先，将燕窝泡至松软，挑燕毛要用镊子夹住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不残留。
2. 然后，先用温水发，把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，在浸泡期间要换温水2-3次。燕窝和水比例为1∶30。顺着纤维把燕窝撕成条状。
3. 将燕窝一丝丝的挑起，在碗中像洗菜那样晃晃，正常就可以将毛晃掉。反复如此，碗中的燕丝会干净。
4. 在挑燕窝过程中，碗里的水要经常换，在挑到最后，碗里的水要尽量少放。
5. 拿一把镊子和一小碗干净的水，用镊子把附在燕窝表面或内部的燕毛夹起，再在干净的水中蘸一下。黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉，最后再清洗干净即可。