小麦的食用方法繁多，可蒸饭、煮粥,或磨成粉制成各种面食，如馒头、面包、饺子、面条、蛋糕及油炸食品等。小麦和大枣、大米煮粥,若选用成熟的淮小麦则具有健脾宁心、除热止渴的作用,适用于心气不足、心阴亏虚、心悸怔忡、失眠多梦、好脏躁等;若选用浮小麦则具有固表止汗的作用，适用于自汗、盗汗、脾虚泄泻等。
小麦粥
原料:淮小麦30g,大枣5枚，粳米60g，白砂糖(蜂蜜)适量。
做法:淮小麦、大枣、粳米同煮,粥熟后加入适量白糖或蜂蜜调味。
甘麦大枣汤
甘草10g，小麦10g，大枣30g，加水煎汤服。方中小麦养心阴而安心神，甘草和中缓急，大枣补益中气，并润脏躁。三药合用，具有养心安神、和中缓急之效,用于更年期综合征或神经衰弱等。
小麦通草汤
小麦30g，通草10g，加水煎汤服。本方中小麦除热、利小便，通草清热利尿，二者配伍应用可增强疗效，用于老人小便淋沥、滞涩不通、烦热不安等。