准备牛板筋、食盐、姜、花椒等材料，先将牛板筋切块、蒜切段、生姜切片，将油与豆瓣酱炒香后加入牛板筋与调料，再加入料酒与老抽，翻炒均匀后填入没过牛板筋的清水，炖煮一小时后，使用大火进行收汁，装盘完成。这样炖煮可以更好吃烂的更快。
牛板筋怎么做好吃烂得快用料：牛板筋1000g、食盐5g、姜5g、调和油10ml、葱5g、花椒5g、元贞糖5g，豆瓣酱20g、老抽10ml、料酒10ml。
1. 牛板筋切块、葱切段、姜切片。
2. 油与豆瓣酱炒香。
3. 加入葱、花椒、姜片、牛板筋。
4. 加入老抽与料酒，翻炒均匀。
5. 加入水(没过牛板筋)炖煮一小时。
6. 大火收汁，出锅。