1、促进人体生长发育
荸荠的磷含量高于根茎类蔬菜。它能促进人体的生长发育，维持生理功能的需要。它对牙齿和骨骼的发育有很大的好处。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。因此，荸荠适合儿童食用。
2、利尿引流
荸荠煮水可利尿引流，对于尿滴涩通有一定的治疗作用，可作为泌尿系感染患者的良好食疗。近年来研究发现，荸荠中含有抗病毒物质，能抑制流行性脑脊液和流感病毒，可用于预防流行性脑脊液和流感的传播。
3、清热泻火
荸荠是一种清热泻火的凉食。既能清热生津，又能补充营养。最适合发烧的病人。具有凉血解毒、利尿排便、祛湿化痰、消食消肿等作用，是一种适合一般人群，特别是儿童和发热患者食用的食品。