做面包要注意什么

编辑:全民百科 时间:2024-07-20 08:00:32

两个要素:时间和温度,一般相对体积较小的面包,以高温度,短时间法烘烤,可以减少面包的水分流失,快速的熟化,相对中等体积的面包,则以中温度,中时间法烤制,使得熟化速度和熟化时间相适应。

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。

以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。