山竹特别硬不是没熟。如果山竹外壳捏起来很硬的话,一般不是代表没有成熟,而多是由于山竹存放时间过久。果壳中的水分大量流失而导致的,这样的山竹吃起来不仅果肉水分不足,口感不佳,甚至可能已经出现了变质的情况。