最好去皮，这样肉质口感会更好一些。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉。猪皮蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪含量只有猪肉的一半。因此，多吃猪皮不会让你发胖。猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以延缓细胞的衰老。因此，常吃猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪皮的味道比猪肉重。猪皮的气味也叫“猪圈味”。猪皮加热后味道更好。因此，猪皮要特别处理。首先，去掉猪毛。不管用什么猪皮，都要烫一下。热烫时可加入料酒或白酒，去除腥味。这样，鱼腥味就会减少很多。猪皮的做法一般是猪皮的做法，是炖或炖，使更多的冷冻猪皮。特别是炖猪皮，可以凉拌、油炸，也可以和各种食物一起用油炸吃，还可以做包子馅、饺子馅、糕点馅等，只要想吃都可以用炖猪皮做，特别是冬天，吃完香肠后，那么多猪皮，煮猪皮冻太好吃了。