凉拌鸡爪怎么做才不会凝固

1. 将鸡爪煮好之后要用清水将鸡爪上面的油脂浮沫尽量冲洗干净，然后将鸡爪浸泡在凉水里或者是冰水里，不仅能够防止之后的鸡爪出现凝固的现象，还能使鸡爪吃起来更加的脆嫩爽口。

2. 煮好的鸡爪不能马上与调料进行搅拌，要等鸡爪完全放凉之后再进行搅拌，如果鸡爪还是热的时候就开始搅拌的话，等拌好的鸡爪冷却后是很容易凝固的。