两者各有千秋：
1. 牛头梗的性格是待人亲切，体贴耐心，尽管对其他犬具有攻击性，照顾得当，充分活动，可成为忠实的家庭犬。头部是长，力大，呈蛋形，微微弯曲，中间高，鼻镜黑，尖端朝下，耳小又薄，两耳间隔窄，直立，眼三角形，眼角朝上，凹陷，颜色为黑色或暗色，牙齿剪状咬合，上齿和下齿完全重叠，身体，肌肉发达，胸部厚实较宽。
2. 藏獒气质刚强，尊贵而高傲，力量强大，动作敏捷矫健，耐力较差，幼犬在成年以前记忆力较差。本品种的典型特征是警觉性高，领地意识极强，对主人极为忠诚，在领地内对陌生人有强烈敌意，善于保护主人及其财物。藏獒有忠心护主的天性，不仅是游牧民族的最佳保护犬，同时也被认定是国王、部落首长的最佳护卫犬。