1. 先将馅料准备好，将香菇蒜苗用搅拌机搅碎后均匀拌入鱼泥中，加入适量的盐、油、糖、胡椒粉、十三香等佐料，腌制30分钟。
2. 将菠菜洗干净，用开水焯1分钟。然后捞起来控切碎。
3. 将面粉倒入盘中，加入适量的盐使饺子皮更劲道。把切碎的菠菜放入搅拌机中，加入少许水搅成泥，倒入面粉中，打入鸡蛋开始搅拌，最后揉成面团醒20分钟。
4. 将醒发的面团重新揉一次，然后开始擀成薄片，用饭碗盖出圆形作为饺子皮。
5. 饺子皮擀好之后开始做饺子，做出来的饺子颜色很绿很好看。
6. 吃的时候可以煮着吃，也可以煎着吃。