肉毒杆菌毒素是一种可怕的毒素，会抑制神经功能，导致呼吸肌和肌肉瘫痪，甚至死亡。
但是，现代工厂制造的未开罐的罐头是不会包含肉毒杆菌毒素。这是因为罐头食品在出厂前要经过70分钟的高温灭菌和110℃的高温灭菌。 根据世界卫生组织的说法，只要内部温度高于85℃5分钟，肉毒杆菌毒素产生的毒素就会被破坏。 因此，在正常情况下，罐头食品不含肉毒杆菌毒素。
但是我们也需要保持警惕，铁罐的外壳在罐装食品的运输过程中可能会变形和破裂。 此时，罐头食品可能会被肉毒杆菌侵蚀。 因此，在购买之前，请务必仔细检查罐子是否损坏。