爆炒青虾
材料：青虾、葱、生姜、酱油、料酒、香油等各适量。
做法：
1. 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2. 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3. 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
4. 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
油焖青虾
材料：青虾1斤，姜、料酒、白糖、葱、胡椒粉各适量。
做法：
1. 虾洗净剪掉腿头，虾背剪开口，防止虾腿糊锅，并且能够更入味。
2. 虾头与虾身单独放开，并将葱姜切好备用。
3. 胡椒粉，糖，酱油，料酒调成汁备用。
4. 热锅冷油下虾头炸出虾油，丢弃虾头。
5. 下虾翻炒2分钟，加葱姜继续小火翻炒，防止糊锅。
6. 倒入汤汁，翻炒收汁即可。
炸青虾
材料：青虾半斤，淀粉、料酒、盐等各适量。
做法：
1. 将青虾清洗干净后，放入盐和料酒中腌制10分钟，并加入淀粉搅拌均匀。
2. 在油至6成热时放入青虾。
3. 将青虾炸至金黄色后控油出锅即可。