适合秋冬季吃的凉拌菜有哪一些

一、凉拌藕片：

材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片。

做法及步骤：

1. 将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2. 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即可。

二、手撕茄子：

材料：茄子、蒜、葱、芝麻油、生抽、白糖、醋。

做法及步骤：

1. 茄子洗净后切段，然后上锅蒸至熟软，蒸好的茄子放凉，撕成丝。

2. 葱洗净切碎，撒在茄丝上。

3. 将蒜瓣捣碎，芝麻油、白糖、生抽、醋混合微热，趁热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。