乳酸菌是细菌吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-04 07:18:02

乳酸菌是细菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称,其能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性,至少包含18个属,共200多种。乳酸菌分布广泛,通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。

乳酸菌分类:

乳酸菌作为真细菌纲目中的乳酸细菌科,形态上可分成球菌、杆菌。其中,球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌;杆状菌包括乳球菌、乳杆菌、双歧杆菌等;从生长温度上而言,可分成高温型、中温型;从发酵类型而言,可分成同型发酵、异型发酵;从来源上分,大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌。按照细菌学手册中的生化分类法,乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属,共5个属。