苦瓜用盐腌了会影响它的功效吗？

不会影响功效的。

洗净苦瓜，从苦瓜中取出种子，并切成薄片。在苦瓜中放入适量的盐，腌约五分钟，从盐水中取出苦瓜，沥干水分。然后，您需要向水中添加料酒，以便再次冲洗苦瓜中的苦味，并可以同时保持苦瓜的颜色。

如果要更好地去除苦瓜的苦味，制作苦瓜时还可以添加一些白糖和其他调味料，可以有效掩盖苦瓜的苦味。