炖整鸡要放什么配料

编辑:全民百科 时间:2024-07-02 00:36:43

配料如下:

第一,母鸡与人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。

第二,公鸡与葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤。

第三,公鸡与茶树四两、葱段、姜块、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生油。

第四,母鸡与枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片。

注:鸡要整只炖,可以保证汤好,肉质细嫩,火候应该先中火后小火,不断打去浮沫,调盐味时需要注意,因为鸡肉自身带有咸味。